User Tools

Site Tools


You are not allowed to perform this action
recipes:patates-giahni

Πατάτες γιαχνί

Προέλευση/Αρχική ιδέα

-

Σχόλια

Γιαχνί σημαίνει αχνισμένο, στον ατμό. Σκοπός είναι να μαλακώσουν οι πατάτες από τον ατμό, γι' αυτό και θέλω να είναι κλειστή η κατσαρόλα και να έχει βαρύ καπάκι. Το μάτι να είναι χαμηλά, ίσα που να βγαίνει λίγος ατμός, για να μήν στεγνώσει το φαγητό.

Υλικά

1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
400 γρ τοματάκι ψιλοκομμένο
καυτό νερό (περίπου 200γρ)
1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη ή μια κ.σ. δεντρολίβανο ή θυμάρι
αλάτι, πιπέρι 
Εννοείται και μπόλικη Φέτα σκληρή για συνοδευτικό...

Εκτέλεση

Κόβω τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αφήνω μέσα σε μπόλ με νερό να τις καλύπτει.

Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά στο 4/12 ρίχνω μπόλικο ελαιόλαδο

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τα σκόρδα

Ρίχνω πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από λίγο τα σκόρδα. Δεν θέλω να καούν και για αυτό έχω τη φωτιά χαμηλά.

Ρίχνω και τα φύλλα δάφνης και τα μυρωδικά (πχ ρίγανη ή δεντρολίβανο)

Μετά από 3-4 λεπτά, στραγγίζω τις πατάτες και τις ρίχνω στην κατσαρόλα.

Κλείνω το καπάκι και αφήνω να ψηθούν με τον ατμό για 5-10 λεπτά, προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο.

Προσθέτω την τομάτα και καυτό νερό, μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.

Αλατοπιπερώνω, χαμηλώνω τη φωτιά στο 2 ώστε να βράζει αλλά να μη φεύγει πολύς ατμός από το καπάκι της κατσαρόλας και βράζω με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά. Ελέγχω πού και πού ώστε να μην εξατμιστεί όλο το νερό και κολλήσει.

This website uses cookies. By using the website, you agree with storing cookies on your computer. Also you acknowledge that you have read and understand our Privacy Policy. If you do not agree leave the website.More information about cookies
recipes/patates-giahni.txt · Last modified: 2020/01/25 00:51 by Ilias Iliopoulos