fryktoria.com

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
===== Πατάτες γιαχνί =====

==== Προέλευση/Αρχική ιδέα ====
-

==== Σχόλια ====
Γιαχνί σημαίνει αχνισμένο, στον ατμό. Σκοπός είναι να μαλακώσουν οι πατάτες από τον ατμό, γι' αυτό και θέλω να είναι κλειστή η κατσαρόλα και να έχει βαρύ καπάκι. Το μάτι να είναι χαμηλά, ίσα που να βγαίνει **λίγος** ατμός, για να μήν στεγνώσει το φαγητό.

==== Υλικά ====

  1 κιλό πατάτες
  1 μεγάλο κρεμμύδι
  Ελαιόλαδο
  5 σκελίδες σκόρδο
  2 φύλλα δάφνης
  400 γρ τοματάκι ψιλοκομμένο
  καυτό νερό (περίπου 200γρ)
  1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη ή μια κ.σ. δεντρολίβανο ή θυμάρι
  αλάτι, πιπέρι 

  Εννοείται και μπόλικη Φέτα σκληρή για συνοδευτικό...

==== Εκτέλεση ====

Κόβω τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις αφήνω μέσα σε μπόλ με νερό να τις καλύπτει.

Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά στο 4/12 ρίχνω μπόλικο ελαιόλαδο

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τα σκόρδα

Ρίχνω πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από λίγο τα σκόρδα. Δεν θέλω να καούν και για αυτό έχω τη φωτιά χαμηλά.
 
Ρίχνω και τα φύλλα δάφνης και τα μυρωδικά (πχ ρίγανη ή δεντρολίβανο)

Μετά από 3-4 λεπτά, στραγγίζω τις πατάτες και τις ρίχνω στην κατσαρόλα. 

Κλείνω το καπάκι και αφήνω να ψηθούν με τον ατμό για 5-10 λεπτά, προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο.

Προσθέτω την τομάτα και καυτό νερό, μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.

Αλατοπιπερώνω, χαμηλώνω τη φωτιά στο 2 ώστε να βράζει αλλά να μη φεύγει πολύς ατμός από το καπάκι της κατσαρόλας και βράζω με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά. Ελέγχω πού και πού ώστε να μην εξατμιστεί όλο το νερό και κολλήσει.
fryktoria.com

User Tools

Site Tools

Page Tools
